Kardamons

Kardamons ir garšviela, ko man patīk pievienot gatavojot kādu desertu vai arī pie putras brokastīs. Arī mazajam es dodu šīs garšvielas jau kādu laiku, pievienojot putrām. Brokastu putras es vāru bez piena un cukura, pievienoju tikai pašās beigās žāvētus augļus un garšvielas. Kardamonu var pievienot arī pie kafijas, tas dod pavisam savādāku kafijas garšu, turklāt tas samazina kofeīna ietekmi uz organismu. Var arī pakošļāt pāksti, lai uzlabotu elpu pēc ķiploku un sīpolu lietošanas.

Kardamons satur:

• vitamīnus A un C,
• kalciju,
• varu,
• dzelzi,
• magniju,
• fosforu,
• cinku,
• mangānu.

Šai garšvielai ir daudz labu īpašību:

• palīdz pret iekaisumiem,
• palīdz zobu un ausu sāpēm,
• labvēlīgi iedarbojas uz sieviešu hormonālo sistēmu,
• veicina laktāciju,
• mazina stresu,
• uzlabo atmiņu un prāta darbību,
• uzlabo asinsapgādi asinsvadu sieniņām,
• samazina palielinātu asinsspiedienu,
• labs gremošanas sistēmai.

Zaļais kardamons ir populāra garšviela Austrumos un Rietumeiropā. Mūsdienās to audzē daudzās valstīs, kā piemēram, Indijā un Šrilankā, bet viskvalitatīvākās nākot no Indijas. Ir vairāki kardamona augi, bet par īsto uzskata zaļo kardamonu (Elettaria kardamonum). Tam ir garas un šauras lapas ar violetām galotnītēm. Pēc noziedēšanas ienākas auglis, kurā ir 10-20 sēkliņas. Tā kā novākšana notiek ar rokām, tad šī garšviela attiecīgi ir dārgāka par citām. Kardamons ir stipra garšviela, tāpēc to jāizmanto mazā daudzumā. Tā garša ir mazliet saldena un pikanta. Var izmantot gan pākstis, gan samaltu kardamonu. Tikai jāņem vērā, ka samaltam būs mazāk izteiksmīga garša un smarža, kā arī tas var būt samalts kopā ar pākstīm. Mums mājās ir gan pākstīs, gan maltais. Maltam arī ir mazāk šīs piedēvētās labās īpašības, jo nav zināms, kad tās ir maltas un ēteriskās eļļas ir izdalījušās. Labas pākstis ir gaiši zaļā krāsā un ovālas formas.

Lai garšīgi un veselīgi! 🙂